श्रीनगर,नवीननवाज:यदिआपमानतेहैंकिदुनियाकेसबसेमहंगेमसालोंमेंएककेसरकीखेतीसिर्फजम्मू-कश्मीरमेंहीहोगी,तोआपगलतहोसकतेहैं।गुणवत्ता,रंग,स्वाद,खुशबूऔरऔषधीयगुणोंसेभरपूरकश्मीरजैसाकेसरआपदेशकेअन्यहिस्सोंमेंभीउगासकतेहैैं।इसकेलिएआपकोकिसीबड़ेखेतयाखुलेआसमानकीभीजरूरतनहींपड़ेगीबल्किघरकेअंदरएककमरेमेंआपनियमिततापमानऔरकुछतकनीककाइस्तेमालकरकेसरखिलासकतेहैैं।
कलतककेसरकीइनडोरव्यावसायिकखेतीएकसपनाथी,लेकिनशेर-ए-कश्मीरकृषिएवंप्रौद्योगिकीविश्वविद्यालयकेवैज्ञानिकोंनेइसेवास्तविकताबनादियाहै।पूरीतरहसफलरहेइसप्रयोगकोअबप्रयोगशालासेबाहरआमकिसानोंकेघरतकपहुंचायाजारहाहै।यहनयीतकनीककेसरकीसिकुड़तीक्यारियोंऔरबदलतेमौसमसेपरेशानकेसरकेउत्पादकोंकेलिएएकनयीउम्मीदबनकरसामनेआईहै।अबकेसरसिर्फखिलेगाहीनहीं,जोलगाएगा,उसकेजीवनकोभीमहकाएगा।
जम्मू-कश्मीरकाकेसरदुनियामेंअन्यत्रपैदाहोनेवालेकेसरसेश्रेष्ठमानाजाताहै।भारतमेंसिर्फजम्मू-कश्मीरमेंहीकेसरकीव्यावसायिकखेतीहोतीहै।कश्मीरकेपांपोरऔरजम्मूकेकिश्तवाड़मेंहरसालकरीब15टनकेसरपैदाहोताहै।दक्षिणकश्मीरकेजिलापुलवामाकेअलावाजिलाबडग़ामऔरजिलाश्रीनगरकेकुछहिस्सोंमेंकरीब300छोटेबड़ेगांवोंमेंकेसरकीपरंपरागतखेतीहोतीथी।इनमेंसेकईगांवोंमेंअबयहसमाप्तहोचुकीहै।
बाजारमेंबढ़तीमांगकेबावजूदकश्मीरमेंकेसरकीखेतीऔरखेतदोनोंहीघटेहैं।वर्ष1990केदौरान5,700हेक्टेयरभूमिमेंकेसरकीखेतीकीजातीथी,अबइसकारकबा3,200हेक्टेयररहगयाहै।केसरकीउत्पादकताभी3.13किलोग्रामप्रतिहेक्टेयरसेघटकरलगभग2.50किलोग्रामरहगईहै।केसरकीखेतीकोबचाएरखनेकेलिएकृषिएवंप्रौद्योगिकीविश्वविद्यालयकेवैज्ञानिकोंने2009मेंप्रयासशुरूकिएथे।
विश्वविद्यालयकेवैज्ञानिकडा.बशीरअहमदअलेईनेजागरणकोबतायाकिपहलेजूनसेसितंबरतकनियमतअंतरालपरबारिशहोतीथी।वर्षातोअबभीहोतीहै,लेकिनकभीमूसलधारतोकभीहल्कीबूंदाबांदीतकसीमितरहतीहै।इससेकेसरउत्पादनप्रभावितहुआहै।इसलिएहमनेइंडोरखेतीपरध्यानदियाऔरपांपोरमेंबनेअपनेकेसरअनुसंधानकेंद्र्रमेंशोधशुरूकिया।अबआपअपनेघरकेभीतरभीकेसरउगासकतेहैैं।
10फीटलंबेऔर10फीटचौड़ेकमरेकीजरूरत:डा.बशीरनेकहाकिआप10फीटलंबेऔर10फीटचौड़ेकमरेमेंदोवर्गफीटकी300ट्रेमें400से500ग्रामकेसरउगासकतेहैं।जितनाकमराबड़ाहोगा,उत्पादनभीज्यादाहोगा।सामान्यतौरपरआपचारकनाल(लगभगआधाएकड़)भूमिमें300से400ग्रामकेसरउगातेहैं।इसलिएआपइसतकनीककोकेसरउत्पादनकेलिएगेमचेंजरकहसकतेहैं।आपको10फीटकेकमरेकेलिएपहलीबारकरीबडेढ़लाखरुपयेकानिवेशकरनाहोगा।उसकेबादखर्चकमहोजाएगा।
आद्रता17प्रतिशतऔरतापमान27डिग्रीसेंटीग्रेड:डा.बशीरनेबतायाकिकेसरकीइंडोरखेतीकेलिएएककमरेकेभीतरअलग-अलगरैकतैयारकरउनमेंअलग-अलगट्रेयाब्लाकरखेजातेहैं,जोएकदूसरेकेऊपरनिश्चितदूरीपरहोतेहैं।इसकेलिएबहुस्तरीयपद्धतिमेंतापमान,आद्रताऔरअंधेराबहुतजरूरीहोताहै।जिसकमरेमेंकेसरलगायाजाएगा,वहांआद्रता17प्रतिशत,तापमान27डिग्रीसेंटीग्रेडचाहिए।यहपरिस्थितियांजूनसेसितंबरकेबीच90दिनकेलिएहोनीचाहिए।
अक्टूबरकेअंतमेंतैयारहोताहैकेसरकाफूल:केसरकाकार्म(जड़)मईसेअगस्ततकसुप्तमुद्रामेंहोताहै,इसलिएजूनकेदौरानइसेनिकालाजाताहै।अगस्तमेंइसकेभीतरफूलतैयारहोनाशुरूहोताहैऔरयहफूलसितंबरसेअक्टूबरकेदौरानजमीनसेबाहरखिलतेहैं।अक्टूबरकेअंतमेंहमफूलोंकोतोड़सकतेहैंऔरकेसरतैयारकरसकतेहैं।इसपूरीप्रक्रियाकेदौरानहमेंएकबातपरविशेषध्यानदेनाहैकिकेसरकीफसललेनेकेबादउसकेकार्मकोतैयारकियाजाए।
जबहमखुलेखेतमेंकेसरउगातेहैंतोकार्मकोतैयारकरनाज्यादामुश्किलनहींहोता,क्योंकिवहभूमिकेभीतररहताहै।यहप्रक्रियानवंबरसेअप्रैलतकचलतीहै।खेतकेभीतरएककार्मकेसाथदोसेतीनकार्मजिन्हेंहमलेटरलकार्मकहतेहैं,तैयारहोतेहैं।कमरेकेभीतरकेसरउगानेकेलिएहमेंएकस्वस्थकार्मचाहिएऔरअप्रैलमेंजबकार्मकोखोदाजाएतोयहलेटरलकार्मकाटदेनेचाहिए।जोकार्मलगायाजाएगा,वहअकेलाऔरस्वस्थहोनाचाहिए।
खुशबू,रंगऔरऔषधीयगुणोंमेंनहींआएगीकमी:केसरकीगुणवत्ताकाजिक्रकरतेहुएडा.बशीरनेकहाकिनयीतकनीकतापमानरोधीभीहै।इसकेअलावाकश्मीरीकेसरअपनीजिसखुशबू,रंगऔरऔषधीयगुणोंकेलिएसर्वश्रेष्ठमानाजाताहै,वहभीइसतकनीकमेंनकेवलबनेरहतेहैंबल्किउनमेंबढ़ोतरीकीपूरीसंभावनाहै।उन्होंनेकहाकिबहुस्तरीयपद्धतिसेकेसरकोदेशकेअन्यहिस्सोंमेंभीउगायाजासकताहै।हमनेइसपद्धतिकोलेकरहिसारमेंभीकामकियाहैऔरवहांकेकुछकिसानोंकोभीइसतकनीकसेअवगतकरायाहै।