आपटेंशनमेंहैं।स्ट्रेससेपरेशानहैं।आपकोघबरानानहींहै।लालमूलीखाइए,कामपरचलिए।यहलालमूलीदेखकरहरकोईहैरानहै।वाराणसीकेभारतीयसब्जीअनुसंधानसंस्थान(IIVR)मेंचलरहेअंतरराष्ट्रीयसम्मेलनमेंकईवेरायटीकीसब्जियांलगाईगईंहैं।इनमेंसबसेखासलालमूली(नामकाशीलोहितमूली)है।पहलीबारदेखनेमेंलोगइसेगाजरसमझतेहैं।लेकिन,पत्तेकोदेखनेपरमूलीसमझआतीहै।यहमूलीस्ट्रेसबस्टरकीतरहकामकरतीहै।

मूलीकोविकसितकरनेवालेसंस्थानIIVRकेप्रिंसिपलसाइंटिस्टडॉ.बीकेसिंहनेबतायाकिमेंटलस्ट्रेसकेकारणशरीरसेकाफीमात्रामेंफ्रीरेडिकल(विषैलेतत्व)निकलताहै।उसीकोयहमूलीतेजीसेखत्मकरतीहै।इसमेंएथनोसाइनिनपिगमेंटकीमात्राअधिकरखीगईहै।इसीवजहसेइसकारंगलालहोताहैऔरयहीवहतत्वहैजोकिमूलीकोस्ट्रेसबस्टरबनाताहै।यहपिगमेंटस्ट्रेसकेदौरानशरीरमेंनिकलनेवालेफ्रीरेडिकलपरएंटीऑक्सीडेंटकीतरहसेकामकरताहै।

सामान्यमूलीसे2गुनाज्यादाएंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंटगुणोंकेमामलेमेंयहसामान्यमूलीसे2गुनाज्यादाफायदेमंदहै।इसमेंन्यूट्रिशनलएलिमेंट्सभीसामान्यमूलीसेज्यादाहै।विटामिनCऔरखनिजलवणभीभरपूरपायाजाताहै।इसमें0.6%प्रोटीन,0.3%वसा,0.6%खनिजपदार्थ,0.6%फाइबरऔर6.8%कार्बोहाइड्रेटपायाजाताहै।इसकातीखापन,स्वादऔरखेतीकीविधिहूबहूअन्यसफेदमूलीकीहीतरहहै।इसमेंमौजूदगैसीयआइसोथियोसाइनेटकीवजहसेतीखापनहोताहै।

शादीसमारोहमेंसलादमेंलगारहीचारचांद

डॉ.सिंहनेबतायाकिइसमूलीकादूसरासबसेखासउपयोगशादीसमारोहोंमेंहोताहै।इसकीकटिंगकरजबलच्छेदारशेपदेतेहैंतोयहसलादकेआकर्षणकोकईगुनातकबढ़ादेताहै।डॉ.सिंहनेकहाकिकईतरहकेपौधोंकेबीचहीक्रॉसिंगकराकरइसकेबादकलरकोफिक्सकियागयाहै।इसमूलीकीप्रजातिकोतैयारकरनेमेंकुल8सालकालंबासमयलगाहै।

बीजपोर्टलसेमंगाएबीज

लालमूलीकोकिसानखेतकेअलावाआमशहरीअपनेघरकेगार्डेनमेंभीलगासकतेहैं।राष्ट्रीयबीजनिगमदिल्लीकेबीजपोर्टलपरइसकाबीजमिलरहाहै,जहांपरजाकरऑर्डर-बुकिंगकीजासकतीहै।वहींIIVRकेसब्जीपोर्टलपरयहमईमहीनेसेबुककीजासकेगी।

By Elliott