आगरा,जागरणसंवाददाता।ठंडबढऩेकेसाथताजनगरीकापेठावपेड़ाठ‍िठुरगयाहै।औसतनरोजाना50लाखकाब‍िकनेवालापेठावदोलाखकापेड़ाघटकरक्रमश:25लाखव50हजाररहगयाहै।स्‍वादबदलनेकेसाथहरजुबानपरगोंदकालड्डूजरूरच‍िपकगयाहै।इसकीब‍िक्रीभीलगातारबढरहीहै।

ताजनगरीमेंपेठाबनानेवाली359इकाईहै।करीब12हजारकारीगरवतीनहजारपेठेकीदुकानेंहैं,इसकेबादभीठंडबढनेकेसाथइसकीड‍िमांडकमहोरहीहै।शहरमें50सेअधिकमिठाईकेबड़ेेविक्रेताओंकेअलावाएकहजारसेअधिकऐसीदुकानेंहैंजहांगाजर,बादाम,अमरूदवमूंगकीदालकाहलवा,गोंद,अलसी,आटा,बेसन,केलड्डू,सोनहलवा,गुलाबजामुन,मक्खनसमोसा,खोवाकीगजक,मक्खनबड़ा,रसगुल्ला,जलेबी,इमरती,नारियलबर्फी,खीर,नानखताई,पेड़े,बूंदी,अंजीरबरफी,बादामवपिस्ताबर्फी,श्रीखंड,मीठीलस्सी,पोरणपोली,चूरमा,खजूरपाकछायाहुआहै।कमलानगरमेंअजंतास्वीट््सकेमालिकहर्षअग्रवालनेबतायाकिमूंगकीदालवगाजरकेहलवेकीमांगअधिकहोतीहै।मक्खनकासमोसाभीज्यादाबिकताहै।श्रीदाऊजीमिष्ठान,कमलानगरकेमालिकसुनीलगर्गनेबतायाकिउनकेयहां80तरहकेलड्डू,सोनहलवावकेशरगुलाबजामुन,खोवेसेबनीगजक,मूंगदालहलवासर्वाधिकबिकरहाहै।बांकेबिहारीमिठाईवालेऋषिशर्माकाकहनाहैकिगाजरकेहलवेकेसाथ-साथअलसी,चना,आटेेकालडडूसर्वाधिकबिकरहाहै।अंजीरकीबर्फी12तरहकीहैैं।चाकलेटबर्फीभीग्राहकोंकोभारहीहै।पेड़ेेकीमांगकमहै।

होटलवरेस्तरांकीप्लेटमेंशाम‍िलहुईगर्मतासीरवालीडिश

प्रत्येकहोटलवरेस्तरांकीप्लेटमेंगर्मतासीरवालीडिशशामिलहोगईहैं।सरसोंंकासागहोमक्काकीरोटीयाफिरगाजरकाहलवायेसबहोटलवरेस्तरांमेंआसानीसेमिलरहाहै।कमलानगरस्थितहोटलपार्कलेनकेनिदेशकअमितअग्रवालनेबतायाकिइसबारशादीकीप्लेटमेंभीसरसोंकासागमक्काऔरबाजरेकीरोटीकेसाथ-साथगाजरऔरबाजरेकेहलवेकोशामिलकरनेकीमांगहै।होटलकेमैन्यूमेंआलू-मैथीकीसब्जी,बथुएकीपूड़ीऔरपराठा,रायताभीखूबपसंदकियाजारहाहै।लोगफास्टफूडऔरविदेशीडिशकीजगहअबपारंपरिकभारतीयव्यंजनकीडिमांडकररहेहैं।होटलक्रिस्टलसरोवरप्रीमियरकेमहाप्रबंधकविवेकमहाजनकाकहनाहैकिमौसमबदलतेहीरेस्तरांकेमैन्यूमेंभीबदलावकिएगएहैं।इसमेंपालक,गाजरऔरटमाटरकासूप,गाजरऔरड्राइफ्रूट््सकाहलवाशामिलकियागयाहै।आइटीसीमुगलकीज्योतिनेबतायाकिठंडकेदिनोंमेंपंजाबीव्यंजनछाएरहतेहैैं।यहांतककिअमेरिकाऔरब्रिटेनसेआनेवालेविदेशीसैलानीभीनाश्तेमेंसरसोंकासागमांगतेहैं।

इनकास्‍वादन‍िराला

कमलानगरनिवासीशरदकपूरखानेकेबड़ेशौकीनहैं।अचानकबढ़ीठंडसेनिजातपानेकेलिएइनदिनोंउन्होंनेअपनेरुटीनमेंदो-तीननईचीजेंजोड़ीहैं।दिनमेंवेहरघंटेमेंगिलासभरगुनगुनापानीपीतेहैंऔरसफेदमिर्च(दक्खिनीमिर्च)केदानेचबातेरहतेहैं।शामकोकार्यालयसेकमलानगरस्थितअपनेघरलौटतेहुएपड़ोसकीमिठाईकीदुकानसेगाजरकाहलवावगुलाबजामुनपैककरवानानहींभूलते।वेकहतेहैं,ठंडमेंज्यादाखानेसेनहींबल्किगर्मतासीरवालीचीजेंखानेसेफायदाहोताहै।

आवास-विकासनिवासीजितेंद्रस‍िंहफतेहाबादरोडस्थितएकहोटलमेहुएएकवैवाहिकसमारोहमेंगए।उन्होंनेपहलेवहांसूपपियाऔरगाजरकाहलवाखाया।इसकेबादसरसोंकेसागकेसाथमक्काऔरबाजरेकीरोटीकास्वादलिया।साथमेंआलूमैथीकीसब्जीभीली।मिष्ठानकेरूपमेगोंदकेलड्डूखाएऔरश्रीखंडकास्वादलिया।बादमेंकुल्हड़मेंगर्मदूधपिया।

सर्दीकाखानासालभररखताहैसुरक्षित

सर्दियोंमेंगुड़भरपूरमात्रामेंखायाजाताहै।इसमेंफास्फोरस,आयरन,मैग्नीशियमऔरपोटेशियमहोनेसेसालभरशरीरस्वस्थरहताहै।मूंगफलीखानेसेदिमागकीशक्तिबढ़तीहै।त्वचारोगभीइससेदूरहोतेहैं।गाजरकेहलवेमेंफाइबरकीमात्राअधिकहोतीहै।

-डाकवितागोयल,आयुर्वेदाचार्य

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